Raaka Sitruunajuustokakku

Valmistus

1. Valmista pohja:
2. Pilko taatelit ja liota niitä 3 rkl:ssa vettä pehmeäksi.
3. Sekoita tehosekoittimessa kaurahiutaleet, mantelijauhe, vanilja ja suola.
4. Lisää liotetut taatelit liotusvesineen ja sulatettu kaakaovoi. Sekoita, kunnes muodostuu muotoutuva taikina.
5. Painele taikina leivinpaperin väliin pyöreäksi ja tasaiseksi. Siirrä irtopohjavuokaan.
6. Valmista täyte:
7. Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä pehmeiksi, huuhtele ja valuta.
8. Laita cashewit tehosekoittimeen yhdessä 3,5 dl veden, sitruunan mehun, vaniljan ja agaven kanssa. Sekoita sileäksi.
9. Lisää lesitiini ja sulatettu kaakaovoi, sekoita vielä hetki.
10. Kokoa kakku:
11. Kaada täyte pohjan päälle ja pakasta koko kakku vähintään muutamaksi tunniksi.
12. Tarjoilu:
13. Ota kakku huoneenlämpöön sulamaan noin tuntia ennen tarjoilua. Irrota vuoastaan ja koristele appelsiinipaloilla ennen tarjoilua.