Italialainen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Kun pasta on kypsää, kaada se siivilään ja säästä noin 1 dl keitinvettä.
3. Pilko pekoni tai guanciale kuutioiksi ja paista se pannulla, kunnes se on rapeaa. Lisää silputtu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
4. Sekoita kulhossa keltuaiset ja raastettu parmesanjuusto. Lisää hieman keitinvettä, jotta seos notkistuu.
5. Yhdistä pasta pekonin kanssa pannulle ja sekoita hyvin. Ota pannu pois liedeltä.
6. Lisää keltuais-seos pastan joukkoon ja sekoita nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa. Lisää tarvittaessa lisää keitinvettä.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla.