Ainekset
Valmistus
- Ota porsaan kasslerpaisti huoneenlämpöön noin 0.5 tuntia ennen käsittelyä.
- Sekoita hunaja ja sinappi keskenään.
- Hiero lihaan suolaa, pippuria, muskottia ja kuivattua korianteria. Voitele liha hunaja-sinappi seoksella.
- Voitele uunivuoka ja kuumenna uuni 220 asteeseen.
- Paista lihaa uunissa kullanruskeaksi, noin 30 minuuttia.
- Valmista lihaliemi: liuota lihaliemikuutio 2.5 dl kuumaan veteen. Sekoita lihaliemi sherryyn ja voitele liha nesteellä.
- Paista lihaa yhteensä noin 2.5 tuntia, voidellen säännöllisesti.
- Kiedo kypsä liha tiukasti folioon ja anna levätä.
- Valmista kastike: sekoita paistoneste, sherry ja ananasmehu. Kiehauta ja suurusta maizenaa lisäämällä se kylmään ananasmehuun.
- Mausta kastike cayennepippurilla, suolalla, pippurilla ja soijakastikkeella.
- Kuori ja pilko kiivi, mango ja ananas. Paista hedelmiä nopeasti pannulla voin kanssa.
- Keitä riisi ohjeen mukaan.
- Leikkaa liha ohueksi ja tarjoile hedelmien sekä kastikkeen kanssa riisin kera.
