Friteeratut riisipallot sinihomejuustolla

Valmistus

1. Sekoita kulhossa kylmä risotto ja hienonnetut cashewpähkinät.
2. Ota iso nokare seosta ja litistä se kämmenen pohjalla levyksi.
3. Laita risoton keskelle noin puoli teelusikallista sinihomejuustoa.
4. Taita risottolevyn reunat juuston päälle ja pyörittele siitä golfpallon kokoinen pallo.
5. Kasta riisipallo ensin vatkattuun kananmunaan ja kieritä sitten korppujauhoissa.
6. Toista tämä, kunnes kaikki risotto on käytetty (noin 12 palloa).
7. Kuumenna rypsiöljy kattilassa 180 asteeseen.
8. Friteeraa neljä riisipalleroa kerrallaan 4-6 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet.
9. Nosta valmiit kroketit talouspaperille valumaan.
10. Tarjoile lämpiminä sellaisenaan tai lisäkkeenä.