Risotto á la Pete

Valmistus

1. Pilko pekoni ja ruskista se pannulla. Kun pekoni on rapeaa, nosta se pois pannulta.
2. Kuullota pannulla pekoninrasvassa pilkotut salottisipulit ja valkosipulit. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä.
3. Lisää risottoriisi kuullotettujen sipulien joukkoon ja sekoita, kunnes riisi on hieman kuullottunut.
4. Kaada viini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes viini haihtuu.
5. Lisää kasvislientä noin 1 dl kerrallaan, sekoittaen. Toista, kunnes riisi on kypsynyt.
6. Lisää pekoni ja suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit riisin joukkoon, kun viimeiset kasvisliemet ovat lähes imeytyneet.
7. Anna seoksen hautua hetki, sitten lisää voi ja kerma. Sekoita ja anna hautua vielä hetken.
8. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaani sekä revitty basilika.
9. Tarjoile runsaan mustapippurin kera.