Rocky Road Glögi -juustokakku

Valmistus

1. Ota tuorejuustot huoneenlämpöön notkistumaan.
2. Liota 7 liivatelehteä kylmässä vedessä.
3. Kaada glögi kattilaan ja keitä hiljalleen kasaan noin 30 minuuttia, kunnes glögiä on jäljellä noin 3,5 dl. Anna jäähtyä.
4. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kiristä reunat.
5. Murskaa piparkakut ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.
6. Raasta tai pilko suklaa hienoksi rouheeksi.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi.
8. Notkista tuorejuustoa ja lisää kermavaahto, sokeri, vaniljasokeri ja suklaa. Vatkaa seos tasaiseksi.
9. Huuhtele liivatelehdet ja purista ylimääräinen vesi pois. Lisää sitruunamehu liivatteisiin ja lämmitä mikrossa juoksevaksi.
10. Sekoita liivate glögin joukkoon ja kaada seos kermatuorejuustoseoksen joukkoon.
11. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Kopauta vuokaa pöydän pintaan ilmakuplien poistamiseksi.
12. Laita kakku kylmään hyytymään noin 4 tuntia.
13. Valmista Rocky Road koristeeksi (ohjeet alla).
14. Liota 3 liivatelehteä kylmässä vedessä ja sulata glögin kanssa.
15. Kaada liivate-seos kakun pinnalle ja jäähdytä vielä tunti tai yön yli.
16. Koristele kakku Rocky Road -paloilla, vaahtokarkeilla ja suolapähkinöillä.

Rocky Road

17. 300 g maitosuklaata (glutenittomana tarvittaessa)
18. n. 20 Omar-toffeekarkkia
19. 100 g ranskanpastilleja (glutenittomana tarvittaessa)
20. 1 dl suolapähkinöitä
21. 2 dl pieniä vaahtokarkkeja (glutenittomana tarvittaessa)
22. Paloittele Omar-toffeet.
23. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa tai mikrossa.
24. Lisää toffee, ranskanpastillit, suolapähkinät ja vaahtokarkit sulan suklaan joukkoon. Levitä seos leivinpaperin päälle vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä. Leikkaa paloiksi.