Ruisperunaleipä
resepti

Tämä herkullinen ruisperunaleipä yhdistää perunoiden pehmeän rakenteen ja ruisjauhojen täyteläisen maun. Sopii täydellisesti leivän ystäville!

Valmistusaika: 2 tuntia (sisältäen kohotuksen)
Annosmäärä: Noin 10 viipaletta

Ainesosat:

- 500 g perunoita
- 200 ml keitinvettä (perunoista)
- 150 g ruismaltaita
- 150 g ruisjauhoja
- 25 g tuorehiivaa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl siirappia
- 1 tl kuminajauhetta
- 100 g vehnäjauhoja

Ohjeet:

1. Keitä perunat kuorineen suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja säästä keitinvettä.
2. Kuori ja muussaa keitetyt perunat kulhossa.
3. Liuota tuorehiiva lämpimään keitinveteen ja lisää se muussattujen perunoiden joukkoon.
4. Lisää ruismaltaat, ruisjauhot, suola, siirappi ja kuminajauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Lisää vähitellen vehnäjauhoja, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
6. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
7. Vaivaa taikinaa kevyesti ja muotoile siitä leipä. Aseta leipä uunipellille ja anna kohota vielä noin 30 minuuttia.
8. Paista leipää 200 asteessa noin 30-35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja leipä kuuluu ontto ääni, kun sitä koputtaa pohjasta.
9. Anna leivän jäähtyä ritilällä ennen viipalointia.

Ravintosisältö (per viipale, noin 50 g):

- Energiaa: 130 kcal
- Proteiinia: 4 g
- Hiilihydraatteja: 25 g
- Rasvaa: 1 g
- Kuitua: 3 g

Arviot: 4.56 (1289 arviota) ★★★★★ Jaa