Ruokahävikin estämiseen liittyvä herkullinen kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, ja paista vielä noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja kypsennä kunnes pinaatti on wilttautunut.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpi. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile annokset parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.