Herkullinen Kasvispasta

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

• 300 g pastaa (esim. penne tai fusilli)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 paprika, kuutioituna
• 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
• 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
• 1 tl kuivattua basilikaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
• Tuoretta basilikaa koristeluun (valinnainen)

Ohje:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
4. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista noin 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää kirsikkatomaatit, kuivattu basilika, suola ja pippuri. Paista vielä noin 3–4 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
6. Lisää keitetty pasta paistokasariin vihannesten joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos on kosteaa.
7. Tarjoile pastan päällä raastettua parmesanjuustoa ja koristeluna tuoretta basilikaa, jos käytät. Nauti!