Helppo Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista noin 3 minuuttia.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit, ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää keitetty pasta kasvisseokseen. Sekoita joukkoon pinaatti ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei ole liian kuivaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston kanssa, jos käytät.