Porkkanakakku

Valmistus

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri yhdessä.
2. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri) keskenään.
3. Raasta porkkanat hienoksi.
4. Lisää vaahtoon vuorotellen raastetut porkkanat, öljy ja jauhoseos.
5. Voitele noin 23 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on hieman tummunut.
7. Jäähdytä kakku.
8. Valmista päällys: Anna voin lämmetä hieman, sekoita kaikki päällyksen ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi.
9. Levitä päällyseos jäähtyneen kakun päälle.
10. Koristele halutessasi pähkinärouheella tai tuoreilla mustikoilla. Nauti herkullisesta porkkanakakusta!