Sadonkorjuukakku – värikäs kasviskakku näkkileipäpohjalla, valmistusaika noin 1 tunti + hyytyminen, annosmäärä noin 10

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Suolainen hyydytetty kakku saa täytteeseensä voikukkapestoa ja päälleen uunissa paahdettuja kasviksia. Kakku kannattaa valmistaa hyvissä ajoin, jotta se ehtii hyytyä.

Ainekset

Pohja

• 200 g näkkileipää
• 150 g voita tai margariinia, sulatettuna

Täyte

• 6 liivatelehteä
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 600 g tuorejuustoa
• 1½ dl valkoviiniä
• 1 dl voikukkapestoa
• suolaa maun mukaan

Pinnalle

• 2 liivatelehteä
• 1½ dl valkoviiniä
• uunissa paahdettuja tomaatteja, porkkanoita, palsternakkaa, paprikaa ja kesäkurpitsaa
• suolaa kasviksille
• tuoreita yrttejä

Ohje

1. Hienonna näkkileipä ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin.
2. Liota täytteen liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Sekoita jogurtti, tuorejuusto ja voikukkapesto tasaiseksi. Mausta suolalla.
3. Kuumenna valkoviini. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan viiniin. Sekoita liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana.
4. Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
5. Paahda kasvikset uunissa pehmeiksi ja kevyesti ruskistuneiksi. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.
6. Liota pinnalle tulevat liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna valkoviini, purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne viiniin. Anna seoksen jäähtyä hieman.
7. Asettele paahdetut kasvikset kakun päälle. Lusikoi päälle jäähtynyt viiniseos ja nosta kakku jääkaappiin, kunnes pinta on hyytynyt. Viimeistele tuoreilla yrteillä.

Ravintosisältö: Ei arvioitavissa luotettavasti ilman tarkkoja tietoja kasvisten määristä ja käytetyistä tuotteista.