Salaatti paahdetuista punajuurista fetalla ja vadelmakastikkeella

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja lohko punajuuret. Aseta lohkot uunivuokaan, niin että ne ovat väljästi vuoassa.
2. Purista limen mehu punajuurien päälle ja lisää runsaasti oliiviöljyä. Ripottele suolaa pinnalle.
3. Paahda punajuurilohkoja uunissa noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Valmista kastike: mittaa kattilaan balsamiviinietikka, vadelmahilloa ja sokeria. Keitä, kunnes kastike muuttuu siirappimaiseksi.
5. Aseta kypsät punajuurilohkot tarjoiluastialle ja murusta päälle feta. Lusikoi vadelmakastiketta salaatin päälle ennen tarjoilua.