Sateenkaarivihannespasta
resepti

Tämä värikäs ja terveellinen pasta-annos on täydellinen valinta nopeaksi arki-illalliseksi. Yhdistämällä tuoreet vihannekset ja pastan saat maukkaan ja ravitsevan aterian.
-
Valmistusaika: 30 minuuttia
- Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusilli)
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 keltainen paprika, kuutioituna
- 1 zucchini, viipaloituna
- 1 porkkana, suikaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 2 valkosipulinkynttä, hienoksi hakattuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa koristeluun
- Parmesanjuustoa (valinnainen)

Ohjeet:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä osa keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutti, kunnes se alkaa tuoksua.
4. Lisää kuutioidut paprikat, viipaloitu zucchini ja suikaloitu porkkana pannulle. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.
5. Lisää kirsikkatomaatit ja paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä.
6. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon ja lisää tarvittaessa hieman varattua keitinvettä, jotta seoksesta tulee kosteampi.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin.
8. Tarjoile annokset tuoreen basilikan ja halutessasi parmesanjuuston kanssa.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 10 g
- Rasva: 8 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.77 (2336 arviota) ★★★★★ Jaa