Sateinen maanantai - lohduttava keitto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
3. Lisää kattilaan perunat ja porkkanat, ja sekoita hyvin.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää timjami, suola ja mustapippuri. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Anna keiton kiehua noin 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä halutessasi sileäksi. Voit myös jättää osan vihanneksista kokonaisiksi, jos pidät enemmän tekstuurista.
6. Lisää kerma ja kuumenna keitto uudelleen, mutta älä keitä enää.
7. Tarjoile kuuma keitto annoskulhoissa ja koristele tuoreella persiljalla.