Hikkorilla Savustetut Siivet

Valmistus

1. Valmistele siivet: Huuhtele siivet kylmässä vedessä ja kuivaa ne paperipyyhkeellä.
2. Sekoita oliiviöljy, suola, mustapippuri, paprika ja cayennepippuri kulhossa. Lisää siivet ja sekoita, kunnes ne ovat tasaisesti maustettuja.
3. Laita hikkoripuupurut savustimen savukammioon ja esilämmitä savustin 120°C:seen.
4. Aseta siivet savustimeen ja savusta noin 1,5 tuntia tai kunnes siivet ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin.
5. Valmista siipikastike: Sekoita kaikki ainesosat kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
6. Ota siivet savustimesta ja sivele ne siipikastikkeella. Voit savustaa vielä 5-10 minuuttia, jos haluat kastikkeen hieman karamellisoituvan.
7. Tarjoile lämpimänä ja nauti!