Kurpitsa-linssikeitto

Valmistus

1. Kuori ja pilko kurpitsa, sipuli, valkosipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää porkkanat ja kurpitsakuutiot kattilaan, sekoita ja paista muutama minuutti.
4. Lisää punaiset linssit, curryjauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
5. Kaada kasvisliemi kattilaan ja tuo keitto kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia, kunnes kurpitsa ja linssit ovat pehmeitä.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä haluamasi koostumuksen saavuttamiseksi.
7. Tarjoile keitto kuumana, koristele tuoreella korianterilla. Nauti herkullisesta kurpitsa-linssikeitosta!