Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Puhdista ja viipaloi sienet.
3. Kuumenna voi suurella paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja neste on haihtunut.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
6. Kaada valkoviini kasariin ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt riisiin.
7. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
8. Jatka, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista (noin 18-20 minuuttia).
9. Ota kattila pois tulelta ja sekoita joukkoon parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Tarjoile lämpimänä, koristele tuoreella persiljalla.