Sitruuna-marenkipiirakka

Valmistus

1. Valmista ensin taikina: Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita.
2. Sekoita vehnäjauhot ja mantelijauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Painele taikina piirakkavuokaan ja pistele pohja haarukalla. Jäähdytä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
4. Esipaista taikinaa 180 °C:ssa noin 15 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Anna jäähtyä.
5. Valmista täyte: Sekoita kattilassa sitruunamehu, sitruunankuori, sokeri ja munankeltuaiset. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.
6. Lisää kerma ja sekoita hyvin. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
7. Valmista marenki: Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.
8. Levitä marenki täytteen päälle ja paista 200 °C:ssa noin 5-10 minuuttia, kunnes marenki on kauniin kullanruskea.
9. Anna jäähtyä ja tarjoile.