Sitruunakakku ja sitruunavaahto

Valmistus

1. Sitruunakakku:
2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Sulata voi ja raasta sitruunoista kuoriosa.
4. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä sulatettu voi, kuoriraaste, kerma ja limoncello.
5. Lisää seos muna-sokerivaahtoon.
6. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää varovasti taikinaan.
7. Voitele leipävuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan.
8. Paista uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
9. Anna kakun olla vuoassa. Purista sitruunasta mehu ja sekoita tomusokerin kanssa. Kaada kakun päälle ja anna imeytyä noin 10 minuuttia.
10. Sitruunavaahto:
11. Erottele kananmunista keltuaiset ja laita liivatteet likoamaan kylmässä vedessä.
12. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
13. Kiehauta sitruunamehu, sokeri ja vesi kattilassa.
14. Kun seos on 115-asteista, ala vaahdottaa keltuaisia kulhossa.
15. Kun sokeriseos saavuttaa 121 asteen, kaada se ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkoon ja jatka vatkaamista.
16. Vaahdota kerma ja lisää vaniljatangon sisus ja sitruunankuori.
17. Liota liivatteet kuumassa limoncellossa ja lisää se kermavaahtoon keltuaisvaahtoon kevyesti käännellen.
18. Nosta vaahto jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.
19. Tarjoilu:
20. Tarjoa sitruunakakku viipaleina sitruunavaahdon kanssa.