Ranskalainen Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne oliiviöljyssä ja voissa suuressa paistokasarissa, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää riisi ja paista sitä muutama minuutti, kunnes se on kuultavaa.
4. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes viini on lähes kokonaan haihtunut.
5. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
6. Jatka näin, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermaista (n. 18-20 minuuttia).
7. Pilko sienet ja paista ne erikseen pannulla voissa, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneita. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Sekoita paistetut sienet risoton joukkoon ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin.
9. Tarjoile risotto tuoreella persiljalla koristeltuna.