Herkulliset Kasvisquesadillat
resepti

Nämä täyteläiset kasvisquesadillat ovat helppo ja maukas vaihtoehto lounaaksi tai illalliseksi. Täynnä tuoreita vihanneksia ja juustoa, ne ovat oiva valinta kasvissyöjille.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 4 suurta tortillaa
- 1 kuppi raastettua juustoa (esim. cheddar tai mozzarella)
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 iso kesäkurpitsa, viipaloituna
- 1 punasipuli, ohueksi viipaloituna
- 1 kupillinen mustia papuja, huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 tl oliiviöljyä
- 1 tl paprikaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- Tuoretta korianteria (valinnainen)

Ohje:

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja punasipuli. Paista vihanneksia noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää mustat pavut, paprika, suola ja mustapippuri pannulle. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja paista vielä muutama minuutti.
3. Ota yksi tortilla ja levitä päälle hieman juustoa. Lisää sitten vihanneseos ja lisää päälle vielä kerros juustoa. Peitä toisella tortillalla.
4. Paista quesadillaa pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes tortilla on kullanruskea ja juusto sulanut.
5. Toista sama muiden tortillojen kanssa.
6. Leikkaa quesadillat neljään osaan ja tarjoile lämpimänä, esimerkiksi tuoreen korianterin kanssa.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 8 g

Arviot: 3.49 (347 arviota) ★★★★★ Jaa