Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi suurella paistokasarissa ja lisää sipulit. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat kypsiä ja neste on haihtunut.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita niin, että riisi saa voista makua. Paista noin 1-2 minuuttia.
5. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt.
6. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoita koko ajan. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt. Jatka näin noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
7. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesan. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile heti persiljalla koristeltuna.