Italialainen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. samalla, kuumenna paistinpannulla pekoni tai guanciale keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
3. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä noin 1 dl keitinvettä.
4. Sekoita kananmunat ja raastettu parmesanjuusto kulhossa. Lisää ripaus suolaa ja runsaasti mustapippuria.
5. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon. Sekoita hyvin ja ota pannulta pois tulelta.
6. Kaada kananmunaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämpimässä pastassa. Lisää tarvittaessa varattua keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
7. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa, jos haluat.