Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on kutistunut.
5. Yhdistä keitetty pasta vihannesten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos on kosteaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile heti, ja koristele tuoreella basilikalla ja raastetulla parmesaanilla, jos haluat.