Kermainen sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sienet viipaleiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää sienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, jotta riisi saa makua. Paista noin 2 minuuttia.
6. Kaada joukkoon valkoviini, jos käytät sellaista, ja sekoita, kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut.
7. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon. Sekoita jatkuvasti ja lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
8. Jatka tätä prosessia noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermaista.
9. Ota risotto pois liedeltä, lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
10. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa.