Mausteinen Kasviscurry
resepti

Tämä herkullinen ja ravitseva kasviscurry on täydellinen valinta kasvisruokaa kaipaaville. Sen mausteinen makumaailma vie mukanaan ja se on helppo valmistaa.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 2 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 2 keskikokoista perunaa, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 tölkki (400 g) kikherneitä, huuhdeltuna
- 1 tölkki (400 g) tomaattimurskaa
- 1 dl kookosmaitoa
- 2 rkl curryjauhetta
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- Tuoretta korianteria, koristeluun
Ohje:
1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Paista vielä minuutti.
3. Lisää paprika, perunat ja kesäkurpitsa. Paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
4. Lisää kikherneet, tomaattimurska, kookosmaito, curryjauhe, kurkuma, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
5. Anna curry kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.
6. Tarjoile curry tuoreen korianterin kera riisin tai naan-leivän kanssa.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energiaa: 320 kcal
- Proteiinia: 10 g
- Hiilihydraatteja: 45 g
- Rasvaa: 12 g
- Kuitua: 8 g

Arviot: 4.55 (5761 arviota) ★★★★★ Jaa