Joustava vihanneskeitto
resepti

Tämä maukas ja ravitseva vihanneskeitto on helppo valmistaa ja sopii täydellisesti arkeen. Voit käyttää mitä tahansa kauden vihanneksia, joten se on loistava tapa hyödyntää jääkaapin antimia.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 porkkanaa, kuutioituna
- 2 perunaa, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 l kasvislientä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 dl tuoretta persiljaa, silputtuna
Ohje:
1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 2-3 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
2. Lisää kuutioidut porkkanat ja perunat, paista vielä 5 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon kesäkurpitsa ja paprika, paista noin 3 minuuttia.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää timjami, suola ja mustapippuri. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 15-20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon tuore persilja ennen tarjoilua.

Ravintosisältö per annos (noin):
- Energia: 150 kcal
- Proteiini: 4 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 3 g
- Kuitu: 6 g

Arviot: 3.94 (1393 arviota) ★★★★★ Jaa