Spaghettikurpitsa aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pestolla

Valmistus

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita kokonainen spaghettikurpitsa vuoassa uuniin. Kypsennä noin 1-1,5 tuntia, kunnes kurpitsa on pehmeä.
2. Testaa kypsyyttä haarukalla. Kun haarukka lävistää kuoren helposti, kurpitsa on valmis.
3. Leikkaa kypsä kurpitsa halki ja poista siemenet ja rihmat. Siemenet voi paahtaa myöhemmin.
4. Kaavi kurpitsan sisus tarjoilukulhoon ja mausta halutessasi suolalla ja oliiviöljyllä.
5. Valmista pesto: laita kaikki aineet (oliiviöljyä lukuunottamatta) tehosekoittimeen ja sekoita karkeaksi tahnaksi.
6. Lisää oliiviöljyä pikkuhiljaa sekoittamisen aikana, kunnes pesto saavuttaa mieluisan koostumuksen.
7. Tarjoile kurpitsan sisus peston kanssa.