Spelttileivät
resepti

Tämä herkullinen spelttileipä on valmistettu juuresta ja esitaikinasta, mikä tekee siitä erityisen maukasta. Huomioithan, että leivontaprosessi vie kaksi päivää.

Valmistusaika: 2 päivää
Annosmäärä: 2 leipää
Ainesosat:
*Päivä 1: Juuri*
- 3/4 dl kylmää vettä
- 2 tl hunajaa
- 1 rkl sokeria
- noin 1 3/4 dl (100 g) vehnäjauhoja
*Päivä 1: Esitaikina*
- 1 1/4 dl vettä
- noin 3 dl (180 g) vehnäjauhoja
- 1 tl (5 g) hiivaa
- 1 tl suolaa
*Päivä 2: Taikina*
- ensimmäisenä päivänä tehty juuri
- 3 dl kylmää vettä
- 4 dl (240 g) spelttijauhoja
- noin 3 dl (180 g) vehnäjauhoja
- ensimmäisenä päivänä tehty esitaikina
- 25 g hiivaa
- 1 rkl suolaa
Ohjeet:
1. Päivä 1, Juuri:
Sekoita vesi, hunaja ja sokeri. Jauha seos tasaiseksi. Lisää jauhot ja sekoita. Peitä kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä vuorokauden.
2. Päivä 1, Esitaikina:
Sekoita vesi, vehnäjauhot ja hiiva. Vaivaa seosta koneessa 5 minuuttia tai käsin 10 minuuttia. Peitä ja anna seistä jääkaapissa yön yli.
3. Päivä 2, Taikina:
Sekoita kulhossa juuri, vesi, spelttijauhot, vehnäjauhot, esitaikina ja hiiva. Vaivaa taikinaa koneessa 5 minuuttia tai käsin 10 minuuttia. Anna kohota leivinliinalla peitettynä noin 2 tuntia.
4. Leivo taikinasta kaksi leipää. Jauhota leipäkori tai kulho spelttijauhoilla. Pane leivät koreihin ja anna kohota leivinliinalla peitettynä 1½-2 tuntia.
5. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Pane uunin pohjalle tyhjä uunipelti. Kumoa leivät leivinpaperin päälle pellille. Nosta pelti uunin alimmalle tasolle. Kaada puoli lasillista vettä uunipannuun. Sulje uuniluukku ja vähennä lämpö 250 asteeseen. Paista leipiä 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Ravintosisältö (1 leipä, arvio):
- Energia: 1300 kcal
- Proteiini: 40 g
- Hiilihydraatit: 250 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 15 g

Arviot: 4.91 (1354 arviota) ★★★★★ Jaa