Herkulliset Pinaatti- Feta Muffinit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele muffinipelti tai käytä paperisia muffinivuokia.
2. Huuhtele pinaatti ja kypsennä se pannulla muutama minuutti, kunnes se kutistuu. Valuta ylimääräinen neste pois ja silppua pinaatti.
3. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurajauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri.
4. Toisessa kulhossa vatkaa munat ja lisää maito sekä oliiviöljy. Sekoita hyvin.
5. Lisää munaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää silputtu pinaatti ja murennettu fetajuusto taikinaan. Sekoita varovasti.
6. Annostele taikina muffinivuokiin ja ripottele halutessasi parmesanjuustoa päälle.
7. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kypsiä.
8. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.