Steak Diane

Valmistus

1. Kuori ja silppua salottisipuli sekä valkosipulinkynsi. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi.
2. Leikkaa ulkofileestä kaksi noin 150 gramman painoista pihviä (tai neljä pienempää), litistä ne ohuehkoksi ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
3. Kuumenna öljy ja voi paistinpannulla. Ruskista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Nosta pihvit pannulta.
4. Kuullota pannulla sipulit ja valkosipuli, lisää herkkusieniviipaleet ja ruskista kevyesti.
5. Lisää pannulle worcestershirekastike ja dijonsinappi, sekoita. Lisää jaloviina/brandy, sytytä se ja anna palaa loppuun.
6. Lisää kuohukerma, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää persiljasilppu kastikkeeseen tai ripottele annoksen päälle.
7. Laita pihvit kastikkeen joukkoon ja anna niiden lämmetä.
8. Valmista lisukkeet samaan aikaan, tarjoa pihvit perunoiden ja vihreiden kasvisten kanssa.