Suklaakakku

Valmistus

1. Valmista suklaakakkupohja erillisen ohjeen mukaan ja leikkaa se kolmeen osaan.
2. Sekoita kostutukseen maito ja vaniljasokeri.
3. Kuumenna väliin tuleva kuohukerma kattilassa ja lisää suklaa. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota vispikerma ja sokeroi.
4. Kostuta alin kakkupohja, levitä puolet väliin tulevasta suklaaganachesta, jonka teit kohdassa 3. Levitä kerros kermavaahtoa. Nosta seuraava kakkupohja, kostuta, levitä suklaaganache ja kermavaahto. Nosta viimeinen kakkupohja päälle ja kostuta.
5. Kuumenna kerma kattilassa ensimmäistä kerrosta varten ja lisää paloiteltu tumma suklaa sekaan. Sekoittele, kunnes seos on tasaista. Jäähdytä hieman ja kaada kakun päälle. Levitä niin, että se valuu myös reunoille. Anna jähmettyä tunnin verran.
6. Toista edellinen vaihe maitosuklaan ja voin kanssa toista kerrosta varten. Jäähdytä hieman ja kaada kakun päälle. Levitä tarvittaessa reunoille, mutta älä sörki kakun pintaa! Anna jähmettyä.
7. Sulata valkosuklaa mikrossa. Levitä sula suklaa leivinpaperille ohuehkoksi kerrokseksi ja anna jähmettyä kunnolla.
8. Murskaa varoen jähmettyneestä valkosuklaasta haluamiasi palasia ja asettele kakun päälle. Viimeistele tuoreilla orvokeilla.