Suklainen villisika polentapedillä

Valmistus

1. Silppua porkkanat, sellerinvarsi, sipuli ja valkosipuli.
2. Kuullota kasviksia oliiviöljyssä miedolla lämmöllä.
3. Lisää kuutioitu villisika pataan ja ruskista liha.
4. Mausta suolalla, pippurilla, laakerinlehdillä, kanelilla ja muskottipähkinällä.
5. Lisää punaviini ja keitä hetki. Lisää valkoviinietikka ja keitä vielä hetki.
6. Kaada riistaliemi pataan, sekoita ja peitä kannella. Anna hautua vähintään tunnin.
7. Sulata suklaa ja sekoita siihen jaloviina, saksanpähkinärouhe, pinjansiemenet, rusinat, appelsiininkuoripalat, sokeri ja muutama ruokalusikallinen liemi padasta.
8. Lisää suklaaseos pataan ja sekoita. Anna hautua vielä hetken.
9. Kiehauta riistalientä ja vatkaa joukkoon polenta. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
10. Levitä polenta annoslautasille, voitele voilla ja paahda hetkeksi uunin grillivastuksen alla.
11. Tarjoile suklaisen villisian kanssa.