Surf and Turf – Grillivartaat

Valmistus

1. Valmistele marinadi:
2. Sekoita valkoviini, oliiviöljy, lime, murskattu valkosipuli ja silputtu persilja kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kaada marinadi tiikeriravun pyrstöjen ja kampasimpukoiden päälle ja anna marinoitua.
4. Valmistele lihamarinadi:
5. Sekoita punaviini, oliiviöljy, murskattu valkosipuli ja silputtu persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kaada marinadi riistalihojen päälle ja anna marinoitua.
7. Kokoa vartaat:
8. Liota puisia varrastikkuja vedessä noin 30 minuuttia.
9. Pujota marinoidut liha ja merenelävät vuorotellen varrastikkuihin.
10. Grillaa vartaat:
11. Kuumenna grilli ja voitele se öljyseoksella.
12. Grillaa vartaita noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä.
13. Valmista smetanakastike:
14. Sekoita smetana, timjami, dijon-sinappi, siirappi ja jaloviina. Mausta suolalla ja pippurilla.
15. Tarjoile:
16. Tarjoa grillivartaat smetanakastikkeen kanssa. Nauti!