Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sienet viipaleiksi.
3. Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää sienet pannulle ja paista niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita hyvin. Paista riisiä noin 2-3 minuuttia, kunnes se on hieman läpikuultavaa.
6. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on lähes täysin imeytynyt.
7. Lisää lämpimästä kasvisliemestä kauhallinen kerrallaan riisiin, sekoita ja odota, että neste imeytyy ennen kuin lisäät lisää. Toista tätä noin 18-20 minuutin ajan, kunnes riisi on al dente.
8. Ota pannu pois liedeltä, lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Annostele risotto lautasille ja koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.