Syksyn ihanin salaatti fetasta, bataatista ja mangoldista

Valmistus

1. Kuori ja kuutioi bataatit. Keitä ne suolatussa vedessä noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja anna jäähtyä.
2. Huuhtele mangoldi ja poista kovat varret. Leikkaa lehdet suikaleiksi.
3. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pannulla ja paista mangoldia muutama minuutti, kunnes se on wilted. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Valmista kastike sekoittamalla loput oliiviöljystä, hunajasta ja balsamiviinietikasta kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Yhdistä kulhossa jäähtyneet bataatit, paistetut mangoldit ja murennettu feta. Lisää kastike ja sekoita varovasti.
6. Ripottele päälle paahdetut pähkinät ennen tarjoilua.