Linssi-Pekonikastike

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja pilko porkkanat ja selleri.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa. Lisää pekoni ja paista kunnes se on rapeaa. Nosta pekoni pois kattilasta ja aseta sivuun.
3. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkanat ja selleri kattilaan. Kuullota kasviksia noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää tomaattimurska, punaiset linssit, kanalientä, timjami, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
5. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä.
6. Sekoita lopuksi paistettu pekoni takaisin keittoon ja kuumenna hetki.
7. Tarjoile lämpimänä ja koristele tuoreella persiljalla.