Ainekset
Valmistus
- Lämmitä vesi 42 asteeseen ja sekoita siihen kuivahiiva.
- Lisää siirappi, suola ja ruisjauhot veteen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Peitä taikinakulho kelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa vähintään 12 tuntia.
- Jauhoita työpinta runsaasti ruisjauhoilla ja kaada taikina siihen. Pyörittele taikinaa kevyesti.
- Peitä taikina kelmulla ja anna kohota vielä tunti.
- Laita pata uuniin ja lämmitä uuni 250 asteeseen.
- Kun taikina on kohonnut, ota pata uunista ja nosta taikina padan sisään.
- Alenna uunin lämpötila 225 asteeseen ja paista leipää kannen kanssa 30 minuuttia.
- Poista kansi ja jatka paistamista vielä 1 tunti.
- Ota leipä padasta ja anna sen jäähtyä pyyhkeen alla ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta täysruisleivästä!
