Täyteläiset porkkanakakut

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen (faniuuni 160 astetta).
2. Riko kananmunat kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
3. Lisää öljy ja raastetut porkkanat seokseen, ja sekoita hyvin.
4. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola.
5. Lisää jauhoseos porkkanaseokseen vähitellen ja sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat yhdistyneet.
6. Lisää hakatut pähkinät ja rusinat (jos käytät) taikinaan ja sekoita varovasti.
7. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 30-35 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana ulos.
8. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua.