Täytetyt munakoisot

Valmistus

1. Halkaise munakoiso ja viillä puolikkaiden pintaan ristikkokuvio. Varo leikkaamasta kuoren läpi.
2. Ripottele pinnalle suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Aseta munakoisot uunivuohaan ja kypsennä 180 asteessa noin 30 minuuttia.
3. Kuullota silputut sipulit ja valkosipulit öljyssä, lisää sitten paloitellut tomaatit ja sitruunankuori. Sekoittele, kunnes tomaatit pehmenevät.
4. Ota munakoisot uunista ja kaavi lusikalla sisus varovasti ulos, jättäen noin puolen sentin paksuinen kerros kuoreen. Pilko sisus pieneksi ja lisää se pannulle.
5. Kypsennä täytettä vielä viitisen minuuttia. Lisää mausteet ja sekoita.
6. Täytä koverretut munakoisot täytteellä ja kypsennä uunissa vielä 30 minuuttia.
7. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ja ripottele päälle hienonnettua lehtipersiljaa ennen tarjoilua.