Mausteinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä osa keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista noin 3-4 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit pannulle. Mausta chilijauheella, oreganolla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos pysyy kosteana.
6. Lisää tuore pinaatti ja sekoita, kunnes pinaatti on vain hieman wilted.
7. Tarjoile heti parmesanjuuston kanssa, jos käytät.