Jänispata Mantelikastikkeella

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa padassa. Ruskista jäniksen takajalat kauniin värisiksi.
2. Lisää kuutioitu savuporsas ja paista, kunnes se saa hieman väriä.
3. Lisää pilkotut sipuli, porkkanat ja sellerit. Kuullota kasviksia muutama minuutti.
4. Kaada punaviini pataan ja anna sen kiehua, kunnes nesteestä on haihtunut noin kolmasosa.
5. Lisää kanalientä, sinappi sekä suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna padan kiehua miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia, kunnes jänis on mureaa.
6. Samaan aikaan paahda manteleita kuivalla pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä ja hienonna.
7. Kun jänis on kypsää, lisää paahdetut mantelit pataan ja sekoita. Anna hautua vielä 10 minuuttia.
8. Tarjoile jänispata tuoreiden yrttien kanssa.