Tapaninpäivän talvinen porkkanakakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Sekoita suuressa kulhossa raastetut porkkanat, sokerit, öljy ja kananmunat.
3. Lisää joukkoon vehnäjauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, sooda, kaneli, muskottipähkinä ja suola. Sekoita hyvin.
4. Lisää lopuksi pähkinät taikinaan ja sekoita varovasti.
5. Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta.
6. Paista uunissa noin 40-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Tarkista kypsyys tikulla.
7. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Voit halutessasi koristella kakun esimerkiksi tuorejuustokuorrutteella. Nauti herkullisesta porkkanakakusta!