Kasvispasta herkullisella kastikkeella

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja zucchini, ja paista muutama minuutti, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on sulanut. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Jos kastike on liian kuivaa, lisää hieman keitinvettä.
6. Tarjoa lämpimänä parmesanjuuston kanssa, jos haluat.