Falafelit

Valmistus

1. Jos käytät kuivattuja kikherneitä, liota niitä vedessä vähintään 8 tuntia tai yön yli. Huuhtele ja valuta.
2. Sekoita kikherneet, sipuli, valkosipuli, persilja, korianteri, juustokumina, leivinjauhe, suola ja mustapippuri monitoimikoneessa, kunnes seos on hienoksi jauhettu mutta ei täysin sileä.
3. Lisää jauhot ja sekoita kevyesti. Anna seoksen levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
4. Kuumenna öljy syvässä paistokasarissa tai pannussa. Muotoile taikinasta pieniä palloja tai litteitä levyjä.
5. Paista falafeleja kuumassa öljyssä noin 3-4 minuuttia molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Nosta falafelit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
7. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi tahini-kastikkeen tai salaatin kanssa.