Vastuullinen Kasvisruoka

Valmistus

1. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä ja keitä se pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Pilko paprikat, kesäkurpitsa ja punasipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa. Lisää sipulit ja valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää pilkotut paprikat ja kesäkurpitsa paistokasariin, paista noin 5-7 minuuttia.
5. Lisää keitetty quinoa, kirsikkatomaatit, suola, mustapippuri ja paprikajauhe. Sekoita hyvin ja kuumenna vielä muutama minuutti.
6. Ota ruoka pois lämpöltä ja lisää tuoreet yrtit sekä sitruunanmehu. Sekoita vielä kerran.
7. Tarjoile lämpimänä.