Tortellinit lihaliemessä – käsintehtyä pastaa täyteläisessä liemessä

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Italialaisesta jouluruoasta inspiroitunut lämmin ateria, jossa parmesaanilla ja leikkeleillä täytetyt tortellinit kypsyvät lihaliemessä. Valmistusaika: noin 1 tunti 15 minuuttia (sisältää taikinan lepoajan) · Annoksia: 2

Ainekset

Pastataikina

• 200 g durumvehnäjauhoja
• 2 kananmunaa

Täyte

• 20 g lauantaimakkaraa
• 30 g mausteista italialaista salamia
• 70 g ylikypsää saunapalvikinkkua
• 50 g parmesaania tai Grana Padanoa
• Ripaus muskottipähkinää
• 1 tl neitsytoliiviöljyä

Lisäksi

• Noin 1 l lihalientä
• Tuoretta persiljaa
• Raastettua parmesaania tai Grana Padanoa
• Mustapippuria

Ohje

1. Mittaa jauhot kulhoon. Lisää kananmunat ja vaivaa taikinaksi, kunnes se on tasaista ja kimmoisaa. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia.
2. Hienonna makkarat ja kinkku monitoimikoneessa tai veitsellä. Raasta juusto ja sekoita se leikkeleiden joukkoon. Lisää muskottipähkinä ja oliiviöljy.
3. Jaa taikina kahdeksaan osaan. Pidä käyttämättömät osat kelmun alla, etteivät ne kuivu. Kauli tai pastakoneella ohenna yksi pala kerrallaan ohueksi levyksi.
4. Leikkaa taikinalevy pieniksi neliöiksi. Nosta jokaisen neliön keskelle pieni nokare täytettä. Kostuta reunat vedellä, taita neliö kolmioksi ja paina reunat tiiviisti yhteen. Yhdistä kolmion kaksi kulmaa tortelliniksi. Peitä valmiit tortellinit kevyesti kelmulla.
5. Kuumenna lihaliemi kattilassa. Lisää tortellinit erissä ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä ja nousevat pintaan, noin 3–5 minuuttia.
6. Jaa tortellinit kulhoihin ja kaada päälle kuumaa lihalientä. Viimeistele persiljalla, parmesaanilla ja mustapippurilla.

Ravintosisältö per annos: noin 650 kcal · proteiinia 34 g · hiilihydraatteja 68 g · rasvaa 25 g. Arvio sisältää lihaliemen ja koristeet.