Tosiystävä-juustokakku

Valmistus

1. Murenna digestive-keksit hienoksi massaksi ja sekoita sulatetun voin kanssa.
2. Painele keksiseos tiiviisti irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin.
3. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kulhossa tasaiseksi massaksi.
4. Lisää kananmunat yksitellen, vaniljasokeri, sitruunan mehu ja raaste. Sekoita hyvin.
5. Vatkaa kuohukerma kevyesti ja lisää se seokseen varovasti nostellen.
6. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
7. Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt.
8. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi ennen tarjoilua.