Italialainen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samalla kun pasta kiehuu, leikkaa pancetta pieniksi paloiksi ja paista se oliiviöljyssä pannulla kullanruskeaksi.
3. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita niiden joukkoon raastettu parmesanjuusto sekä mustapippuri.
4. Kun pasta on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pannulle pancetan kanssa ja sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois liedeltä ja kaada kananmunaseos pastan päälle. Sekoita nopeasti, jotta kananmunat kypsyvät pastan lämmössä, jolloin syntyy kermaisen täyteläinen kastike.
7. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman keitinvettä.
8. Mausta suolalla ja lisää tuoretta persiljaa. Tarjoile heti.